Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách hầm xương nấu nước lèo bún phở thơm ngon, không đục, không hôi một cách dễ dàng để kinh doanh. Đặc biệt, nếu đang tìm mua các loại nồi nấu phở điện, nồi ninh hầm xương, hãy đọc đến cuối bài viết bạn nhé!
Chọn nguyên liệu nấu nước lèo như thế nào?
Để có nồi nước lèo thơm phức, trong ngọt, nguyên liệu tươi ngon là yếu tố vô cùng quan trọng. Chính vì vậy, bạn nên chọn các loại xương còn tươi mới, tốt nhất là xương heo hoặc xương bò vừa mổ, có như thế các chất dinh dưỡng trong xương mới được giữ nguyên vẹn, hoàn toàn chưa biến đổi.
Để phân biệt các loại xương heo, xương bò tươi bạn có thể thực hiện một vài kiểm tra nho nhỏ như sau:
- Sờ vào phần thịt trên miếng xương: Nếu thấy phần thịt màu hồng, có độ đàn hồi tốt và còn dính chắc vào xương thì đó là xương mới. Ngược lại, nếu thấy thịt bợt, nhớt thì đó là xương đã bị ôi.
- Ngửi thử: Bạn có thể ngửi thử để kiểm tra xem màng xương có bị ôi hay không.
- Kiểm tra tủy xương: Tủy xương là phần nằm giữa ống xương, nếu xương đã để lâu ngày phần tủy thường đổi màu đen và bốc mùi hôi.
Cách sơ chế nguyên liệu trước khi nấu nước dùng
- Xưởng mua về bạn cần đem rửa sạch, tốt nhất bạn nên ngâm rửa xương 15 phút với nước có pha gừng tươi, nước muối, rượu trắng hoặc giấm để loại bỏ mùi hôi.
- Nếu chuẩn bị thêm đuôi bò, bạn cần thui hoặc cạo cho thật sạch lông.
- Xương và đuôi bò sau khi rửa sạch bạn chặt thành những khúc ngắn. Đối với xương bò, bạn nên loại bỏ phần tủy màu trắng bên trong ống xương hoặc đem nướng các cục xương ống để mỡ hôi trong xương chảy ra ngoài.
Cách hầm xương nấu nước lèo trong vắt, thơm phức
Để hầm xương nấu nước lèo bạn làm theo các bước sau:
Bước 1: Xương ống bò đã sơ chế bạn đem chần trong nước sôi khoảng 5 phút để xương ra hết chất bẩn. Bạn có thể thêm vào 1 xíu muối hột hoặc giấm để khử mùi xương tốt hơn. Bạn chỉ nên chần xương trong nước đang sôi, không nên bỏ xương vào nước lạnh rồi mới đun sôi vì sẽ làm xương mất hết chất dinh dưỡng.
Bước 2: Xương sau khi chần bạn đổ nước, đem rửa lại cho thật sạch sau đó xếp xương vào nồi cùng đuôi bò, thêm muối sau đó bắt đầu ninh.
Lưu ý:
- Nếu ninh xương với số lượng lớn để kinh doanh quán bún phở, bạn nên chọn loại nồi có thiết kế lỗ thông hơi trên nắp và có thể điều chỉnh công suất linh hoạt để đảm bảo xương được ninh với mức nhiệt nhỏ, chỉ đủ làm nước dùng sôi liu diu. Nếu ninh xương với mức nhiệt quá lớn, nước dùng sẽ bị đục, không ngon.
- Tùy thuộc vào nấu nước dùng cho bún phở, bạn có thể thêm các loại nguyên liệu khác vào ninh cùng xương như: hành tím, gừng nướng, hành tây, mía, quế thanh, hoa hồi, thảo quả.
Bước 3: Khi nước trong nồi hầm xương sôi, bạn mở nắp sau đó hớt toàn bộ bọt bẩn nổi lên. Ngoài cách này, bạn có thể thêm lòng trắng trứng vào nồi, sau đó quấy đều để các bọt bẩn cuộn vào cùng lòng trắng trứng.
Bước 4: Bạn hầm xương trong 3-4 tiếng là hoàn thành.
Giới thiệu nồi hầm xương nấu nước lèo NEWSUN
Hiện nay, NEWSUN là đơn vị trực tiếp sản xuất và phân phối nồi nấu nước lèo ra thị trường. Sản phẩm của NEWSUN sở hữu rất nhiều ưu điểm nổi bật, sẽ giúp bạn nấu nước lèo trong, thơm ngọt, không hôi.
- Nồi nấu nước lèo NEWSUN được làm hoàn toàn từ chất liệu inox 304 cao cấp do đó không hoen gỉ, rất an toàn khi tiếp xúc với các loại thực phẩm.
- Thành nồi được cấu tạo gồm 3 lớp, cho khả năng cách nhiệt tốt, đảm bảo xương được ninh nhừ nhanh chóng.
- Hệ thống điều khiển của nồi trang bị Aptomat có khả năng tự động ngắt điện khi nồi sôi và bật lại khi nhiệt độ trong nồi giảm. Nhờ đó, nước dùng trong nồi sẽ sôi không quá lớn, đảm bảo luôn trong vắt, không đục.
Hy vọng rằng, với cách hầm xương nấu nước lèo mà bài viết đã hướng dẫn, bạn có thể áp dụng và nấu nước lèo thành công. Ngoài ra, nếu có nhu cầu tìm mua các loại máy móc chế biến thực phẩm như: máy cưa xương, tủ nấu cơm, máy xay giò,… bạn hãy liên hệ với NEWSUN bằng cách gọi trực tiếp vào số Hotline 0961.555.155 để được tư vấn, hỗ trợ miễn phí!
